Roșiile marinate în stil coreean – o gustare apetisantă, cu gust picant și neobișnuit

Adorăm mâncarea picantă. Gastronomia asiatică conține o mulțime de asemenea delicii.

Am gustat multe dintre ele și una dintre preferatele noastre este reprezentată de roșiile marinate în stil coreean. Ele sunt foarte neobișnuite și apetisante. Au un gust plăcut și condimentat. Astăzi vrem să vă oferim rețeta lor!

2 kg de roșii;
4 ardei grași;
2 căpățâni de usturoi;
2 ardei iuți;
busuioc — după gust;
țelină verde — după gust;
mărar — după gust;
pătrunjel — după gust;
100 ml de oțet 9%;
100 g de zahăr;
100 ml de ulei;
2 linguri de sare.

Spălați roșiile și tăiați-le în jumătăți. Nu este nevoie să le îndepărtați pulpa.

Pregătiți dressing-ul: treceți ardeii grași (curățați de semințe, nervuri și codițe), usturoiul curățat, busuiocul, țelina verde, pătrunjelul și mărarul prin mașina de tocat carne. Amestecați-le foarte bine.

Pregătiți un borcan de 3 litri. Așezați un strat de roșii în el, urmat de un strat de dressing. Străduiți-vă să răspândiți dressing-ul astfel încât să ajungă pe fiecare jumătate de roșie (noi le-am așezat intenționat cu pulpa în sus). Procedați similar până veți umple borcanul.

Umpleți borcanul cu apă clocotită. Apoi adăugați oțetul, zahărul, uleiul și sarea.

Închideți ermetic borcanul și întoarceți-l cu capacul în jos. Astfel roșiile se pătrund mai bine cu marinadă.

Puneți borcanul într-un loc răcoros și lăsați roșiile să se marineze timp de 24 ore.

Delicioasele roșii marinate în stil coreean sunt gata. Invitații și familia dumneavoastră vor aprecia această gustare. Este nemaipomenită!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

Sursa

Peste gatit ca la restaurant – Un maestru al bucatariei ne dezvaluie secretul ca sa nu ni se mai lipeasca pestele de tigaie

Ai un peste frumos si intreg sau mai multe fileuri perfecte, dar rezultatul din farfurile, dupa ce il gatesti, nu seamana deloc cu o friptura aratoasa.

Sunt, insa, cateva secrete care iti asigura un peste perfect gatit in tigaie care sa ramana intreg la final.

Intr-o tigaie bine incinsa, cu foarte putin ulei poti obtine cea mai gustoasa portie de peste pentru o masa. Si, crede-ne pe cuvant, va arata la fel de bine ca la restaurat daca ii stii secretele si nu il lasi sa se lipeasca si sa se rupa atunci cand il intorci de pe o parte pe alta.

Pestele este o carne fina si pretentioasa, foarte usor de stricat daca nu ii stapanesti tehnica. Primul lucru pe care trebuie sa il stii este ca pestele, este bogat in proteine si mai putin in grasimi (in comparatie cu alte tipuri de carne). Asta inseamna ca se poate arde usor si se pote lipi ca “aracetul” de tigaie, cu rezultate dezastruoase la aspect: un peste intreg facut ferfelita sau un file transformat intr-un terci.

Proteinele sunt vinovate pentru aderarea de tigaie atunci cand pestele este preparat termic. Ca sa eviti asta trebuie sa il gatesti repede pe foc suficient de puternic, astfel incat proteinele sa inceapa sa coaguleze rapid.

Incepe cu o tigaie bine incinsa, pe foc mediu spre mare, si un peste fara urma de apa pe el. Stii ca tigaia este bine incinsa daca atunci cand pui cateva picaturi de apa in ea acestea incep sa fiarba imediat si sa se evapore in cateva secunde.

Asigura-te ca pestele este tinut putin la temperatura camerei. Daca va fi prea rece, temperatura din tigaie va scadea brusc atunci cand il adaugi si va dura mai mult timp pana cand revine la caldura optima care sa prajeasca pestele rapid.

Pune doar putin ulei sau unt in tigaie. Suficient cat sa acopere cu o pelicula fina baza tigaii. Lasa uleiul sa se incinga inainte sa pui pestele.

Aseaza fileul cu partea cu pielea in jos. Aceasta este regula de baza, dar unii bucatari sustin ca este mai bine sa asezi bucatile de peste cu partea fara piele in jos, direct pe tigaia fierbinte. Explicatia? Carnea va ramane suculenta, pentru ca tigaia incinsa va impinge sucurile interne in sus, iar cand il intorci pielea va preveni scurgerea lor.

Nu intoarce pestele de prea multe ori de pe o parte pe alta. De fapt, cel mai bine e sa observi cand pielea sau carnea incepe sa se ridice pe margini si de pe suprafata tigaii. Atunci e momentul optim sa intorci fileul pe partea cealalta si vei obtine minim de rezistenta din partea lui, fara sa te trezesti ca pielea a ramas prinsa de tigaie.

Nu gati prea mult carnea de peste. Odata ce ai intors-o lasa-o pana cand devine ferma si opaca, fara sa se desprinda in fasii.

Trucul care face ca alimentele sa nu se mai lipeasca niciodata de fundul tigaii
Daca ramai cu alimentele lipite de fundul tigaii, e semn ca nu ai incins-o suficient de bine. Acest lucru este valabil pentru tigaile din otel inoxidabil si cele neaderente.
Pentru ca tigaia sa atinga punctul sau ideal de temperatura (160g Celsius), e nevoie sa o lasi mai mult pe foc, nu doar cateva minute. Astfel, se formeaza efectul Leidenfrost, care face ca alimentele sa nu se lipeasca de fundul tigaii.

In mod normal, cand pui un lichid intr-o tigaie fierbinte, acesta ar trebui sa se evaporeze. Insa daca suprafata tigaii este mult mai fierbinte decat temperatura de fierbere a lichidului, primul strat al lichidului se transforma in vapori, iar acestia il plimba si il tine deasupra suprafetei. Fenomenul nu este iesit din comun: in fizica, acesta se numeste „efectul Leidenfrost” si se poate produce cu orice lichid, nu doar cu bere.

Efectul a fost denumit dupa doctorul german Johann Gottlob Leidenfrost care a analizat fenomenul intr-o lucrare publicata in 1756. Ca sa testezi daca tigaia in care vrei sa gatesti a atins punctul Leidenfrost este suficient sa arunci cateva picaturi de apa in ea. Daca acestea „plutesc” pe fundul tigaii, ai obtinut ce trebuie. Tehnicile de gatit pentru care ai nevoie de acest efect sunt sotarea si o prajire rapida si superficiala (in special pentru carne).

Sursa

Aceasta frunza este o binecuvantare de la Dumnezeu: te scapa de insomnie, regleaza tensiunea arteriala crescuta, zaharul si grasimea din sange

Omul a primit o adevarata binecuvantare de la Dumnezeu: aceste frunze de pot scapa de grasime si zaharul din sange, regleaza tensiunea arteriala si te ajuta sa dormi noaptea cat mai odihnitor.

Chiar daca este deseori folosita ca un ingredient pentru asezonare, aceasta planta super sanatoasa este o alternativa perfecta la medicamente. Poate fi folosita ca un remediu natural, ajutandu-te sa tratezi diferite probleme de sanatate.

In afara de tanini si de alti compusi activi, frunzele contin pana la 3% ulei esential, care este compus in cea mai mare parte din cineol (pana la 70%). Acest ulei se gaseste in fructe, care mai contin si acid lauric, acid oleic, acid palmitic si acid linoleic.

Trebuie stiut ca, pe langa rolul sau din bucatarie, dafinul are si numeroase beneficii pentru sanatate, avand proprietati expectorante, antispasmodice, antiinflamatorii si antifungice.

Frunzele de dafin sunt bogate in uleiuri volatile, contin mucilagii, pectine, rezine, dar si lactona (substanta amara). Cea mai buna parte este ca dafinul este la indemana peste tot in piete si magazine locale de mancare sanatoasa.

In ce ajuta:

Durerile de cap si migrenele
Problemele nervului sciatic
Retentia de fluide
Sforaitul
Slabiciunea si energia redusa
Cistita
Oboseala musculara
Infectiile pielii
Otita
Spasme
Distensia abdominala si gazele
Simptomele premenstruale
Depresia
Artrita
Uretrita
Contractii musculare si nervoase
Lacunele mentale
Pentru a obtine beneficiile maxime ale acestei plante, ar trebui sa prepari un ceai de dafin. Doar urmeaza aceste instructiuni:

Ingrediente:

30 gr de frunze uscate de dafin
apa

Indicatii:

Fierbe apa si adauga frunzele uscate la ea. Fierbe pentru cateva minute impreuna, apoi ia oala de pe foc, acoper-o si las-o sa se raceasca. Strecoara si adauga miere dupa gust. Este recomandat sa bei acest ceai de doua ori pe zi, dimineata si seara.

Beneficii pentru sanatate ale frunzelor de dafin si cum sa le folosesti:

Sunt o sursa excelenta de vitamina A, C, magneziu, mangan, potasiu, fier si calciu.

Ajuta digestia si trateaza colicile, balonarea si ulcerele stomacului.
Calmeaza durerile cauzate de artrita. Maseaza uleiul de dafin pe zonele afectate.

Pentru a preveni matreata, clateste parul cu o solutie care contine frunze de dafin.

Frunzele de dafin au proprietati importante antifungice si antibacteriene si pot trata infectiile cutanate. Doar aplica o compresa calda inmuiata intr-o infuzie de foi de dafin pe zona afectata.

Ceaiul din frunze de dafin este foarte benefic pentru problemele respiratorii, tuse, raceala si gripa. Ar trebui sa aplici comprese calde cu o infuzie de foi de dafin pe pieptul tau.

Pot regla nivelul zaharului din sange si sunt extrem de folositoare in tratarea diabetului.

Sunt foarte beneficii atunci cand ai o durere de alinat. Pentru durerile musculare si reintinerirea corpului tau, gateste 5 foi de dafin in 1 litru de apa si adauga in apa din cada ta. Aseaza-te in cada timp de 15 minute si relaxeaza-te.

Aceste frunze pot tine insectele la distanta.
Uzul extern poate provoca reactii alergice, cum ar fi dermatitele, iar femeile insarcinate sau care alapteaza trebuie sa evite dozele medicinale de dafin.

Sursa

Un lucru mai putin stiut despre urzici. Nu le mai consuma, daca suferi de aceasta boala

Cu totii stim ca urzicile sunt extrem de sanatoase si ca ele contin multe vitamine (A, B2, C, K), un numar mare de amnioacizi, saruri minerale (calciu, magneziu, fier, siliciu etc.), substante proteice, acid pantoteic, acid folic, amine, cetone, etc. Insa, ceea ce nu stim este ca au si o lista lunga de contraindicatii.

Un lucru mai putin stiut despre urzici. Nu le mai consuma, daca suferi de aceasta boala

Folosita in cantitati mari, urzicile duc la marirea coagulabilitatii sangelui.

De asemenea, urzicile sunt contraindicate persoanelor care au hipertensiune arteriala, aterioscleroza, polipi, adenom testicular, la hemoragie uterina provocata de fibroame si mioame. La varstnici poate agrava tromboflebita.

In plus, din cauza actiunii sale diuretice, consumul prelungit de urzici poate cauza un dezechilibru electrolitic. Cei care consuma in mod repetat planta de urzica trebuie sa aiba grija ca in dieta lor zilnica au introdus destul potasiu.

Cercetarile de laborator au dovedit ca urzica determina contractiile uterului, deci si femeile gravide ar trebui sa se fereasca de consumul de urzica.

Sursa

De ce este foarte bine sa pastram cojile de la nuci: dupa ce vei citi asta, te vei convinge ca nu sunt de aruncat

Cojile de nuca au efecte depurative, stimulente pentru tiroida, antifungice, bactericide, antiseptice intestinal, dezinfectate gastro-intestinale si renale, vermifuge, tonic-amare, hipoglicemiante, hipotensive, antialergice, antiinflamatoare, cicatrizante, emoliente si calmante.

Indicatii terapeutice pentru coji de nuci
Cojile de nuci administrate sub forma de ceai, ajuta la curatarea sangelui si subtierea sangelui ingrosat, la intarirea stomacului, imbunatatirea functiei ficatului si tranzitului intestinal, la tratarea incontinentei urinare sau a infectiilor cu streptococi, stafilococi, sifilis sau micoze.

Tratamente cu coji de nuci

Lipsa de calciu
Persoanele care considera ca au deficienta de calciu pot recurge la varianta consumului constant de ceai din coji de nuci. Zilnic este indicat sa beti undeva intre o jumatate de litru si un litru din acest tip de lichid.

Citeste si

Daca aveti vinisoare si varice, acestea se pot vindeca daca faceti frectii usoare sau aplicati niste comprese cu macerat din coaja verde de nuca. Reteta: se umple un borcan cu coji taiate marunt sau tocate. Se toarna deasupra otet de mere si se macereaza vreme de trei saptamani.

Macerat de nuci pentru curatarea sangelui
Se toaca marunt coaja de la 14 nuci uscate si se pune la macerat vreme de 2 luni jumatate cu 500 ml de tuica. Se ia cate o lingura de macerat, dimineata pe stomacul gol, pentru curatarea vaselor de sange, tromboza, chisturi, depuneri de saruri, tumori sau mastopatie fibromatoasa.

Macerat din coji de nuca pentru tuse
Se piseaza marunt 4 nuci verzi cu tot cu coaja si se amesteca apoi cu o lingura de fructe de soc (uscate). Se pune amestecul la fiert cu 2 cani de apa la foc mic, un sfert de ora. Se lasa la racit, apoi se adauga o lingura de miere de albine. Se ia cate o lingura de preparat, de 3 ori pe zi, timp de o saptamana.

Ceai de coji de nuca pentru ulcer
Se face o infuzie din membranele uscate (peretii interni care despart miezul) a 4 nuci si o cana de apa clocotita. Se lasa in termos o ora, apoi se strecoara si se ia cate o lingurita dimineata pe stomacul gol.

Afectiuni digestive, diabet, hipertensiune
Se prepara o tinctura din membranele uscate ale nucilor. Se toaca marunt si se pun intr-un borcan de 500 ml, cat sa umple o treime. Se umple borcanul cu tuica naturala si se lasa 21 de zile la macerat. Se strecoara intr-o sticluta de culoare inchisa. Se ia cate o lingura, diluata cu o jumatate de pahar de apa, cu jumatate de ora inainte de masa.

Oboseala, imunitate scazuta, boli de stomac
Se prepara un sirop din 2 pumni de coji verzi de nuca tocate marunt, si 1 litru de apa. se fierb 10 minute, apoi se adauga 3 cuisoare. Se lasa la racit, se strecoara si la final se adauga 1 kg de zahar tos sau miere de albine. Se toarna in sticle inchise la culoare. Se ia cate o lingurita de sirop, de 3 ori pe zi, dupa masa.

Varice, dermatoza, dureri reumatice
Se aplica pe zonele afectate macerat din coji verzi de nuci, sau se fac frectii cu acest macerat. Se umple un borcan pe un sfert cu coji tocate marunt, si peste ele se toarna otet de mere. Se lasa 2-3 saptamani la macerat.

Sursa

Unt de usturoi și pătrunjel. Ce se întâmplă dacă îl consumi

Untul de usturoi si pătrunjel este unul dintre cele mai populare unturi, probabil datorită delicioasei paini de usturoi pe care oștim cu toții, deși putem da multe alte utilizări, cum ar fi ingredientele pentru preparate din usturoi.

Reteta ușoară și rapidă pe care te invatam sa o prepari este pentru a aroma gustul untului si a mancarii la care o vei folosi.

Ingrediente: 100 grame de unt, 1 legatura de patrunjel, 1 capatana de usturoi, sare, piper si o lingurita de mustar.

Mod de preparare:

Mai întâi pregătim toate ingredientele, pentru că untul trebuie să fie la temperatura camerei, aproape gata să se topească. Cateii de usturoi se piseaza foarte mult, la fel si patrunjelul. Rețineți că, dacă nu aveți patrunjel proaspăt, puteți folosi și patrunjel uscat, gustul va fi la fel de bun.

Combinati patrunjelul cu usturoiul zdrobit, adăugați un pic de piper, un vârf de sare și o linguriță de muștar. Aveți grijă la cantitatea de sare, dacă untul de bază pe care îl utilizați deja vine cu sare, evitați să adăugați mai mult. Acest prim amestec va fi ceea ce ne va aroma untul de usturoi cu pătrunjel.

Apoi amestecați mixul de usturoi si patrunjel cu untul. Puteți utiliza un mixer electric pentru a integra complet toate ingredientele, nu opriți amestecarea până când nu obțineți o consistenta cremoasa și până când nu veți observa că toate ingredientele sunt bine distribuite. De asemenea, puteți face amestecul de unt, cu usturoi și pătrunjel manual.

Răspândiți amestecul obtinut intr-o forma de unt si tasati cu o lingura pentru a se intari.Puneti un capac si bagati la frigider pana se incalzeste.
Când s-a întărit, puteți folosi untul pentru pâinea cu usturoi sau orice altă delicatesă pe care o doriți.

Daca ti-a placut reteta pentru untul cu usturoi si patrunjel, recomand-o si celor dragi

Beneficii:

Specialiștii din domeniul medicinei alternative susțîn că untul de usturoi este atât de puternic încât poate chiar elimina din organism paraziții intestinali, respectiv prevenii boli precum diabetul zaharat, tifosul, depresia, și unele tipuri de cancer.

Practica folosirii acestui amestec pe stomacul gol este eficientă în multe probleme de stomac, stimulând digestia și crescând apetitul alimentar.

Pe lângă faptul că sprijină și reglează circulația sângelui, usturoiul previne problemele cardiace și sprijină funcția hepatică și funcția urinară.
Pentru a fi siguri de efectele acestui mix benefic, consultati inainte de consum, doctorul.

Sursa

Deliciosul orez cu spanac! Rețetă mănăstirească uimitoare! Fin, sănătos, gustos, cu har! Acesta este secretul, pentru un rezultat spectaculos:

Deliciosul orez cu spanac! Rețetă mănăstirească uimitoare!

Fin, sănătos, gustos, cu har! Acesta este secretul, pentru un rezultat spectaculos:O altă reţetă faimoasă şi delicioasă deopotrivă este orezul cu spanac. Aveţi nevoie de: 1 kg de spanac, 200 gr de orez, 2 cepe, 1 căpăţână de usturoi, puţin ulei şi sare.

Mod de preparare: orezul se lasă la înmuiat în apă rece, iar spanacul se curăţă şi se spală în mai multe ape, după care se fierbe timp de 8 minute. Apoi este scos şi lăsat la scurs, iar când se răceşte se toacă mărunt.

Ceapa măruntă se pune la călit în puţin ulei încins, până devine aurie, după care se adaugă orezul şi spanacul, lăsîndu-se încă 15 minute la fiert. După toată această tevatură, se adaugă usturoiul şi se dă vasul la cuptor pentru 10 minute. Rezultatul este spectaculos!
(http://altarulcredintei.md)

***
Orezul prelungeşte viaţa Orezul este eficient în curele de slăbire pentru că arde glucidele Orezul, un aliment de bază pentru aproape jumătate din populaţia globului, furnizează energie organismului, stimulează activitatea cerebrală şi creşte speranţa de viaţă.

Din punct de vedere nutriţional, cel mai bun soi de orez este cel brun. 100 g de orez brun ne furnizează 99 mg de potasiu, 43 mg de magneziu, 120 mg de fosfor şi 0,14 mg de vitamina B1. În schimb, aceeaşi cantitate de orez alb ne oferă 54 mg de potasiu, 11 mg de magneziu, 43 mg de fosfor, iar vitamina B1 dispare prin procesare.

Orezul este indicat în dieta celor care au stomacul iritat, pentru că acesta se digeră şi se asimilează repede. Fiert, reduce tensiunea arterială Orezul fiert simplu este un leac popular universal pentru diaree, la fel ca şi apa în care a fiert.

Orezul fiert, amestecat cu mere pasate, este recomandat de medicii europeni ca ajutor pentru scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, apa de orez din soiul brun poate fi consumată de două ori pe zi, la micul dejun şi la prânz, de persoanele care suferă de enterocolită cronică. Cercetările efectuate de un grup de

specialişti irlandezi au demonstrat că un consum moderat de orez la mesele principale contribuie la detoxifierea ficatului care absoarbe toxinele. Preparat cu legume, verdeţuri sau sub formă de garnitură la friptura de pasăre, orezul este un aliment benefic pentru persoanele anemice, lipsite de energie.

Tonic pentru funcţia cerebrală Fosforul conţinut în bobul de orez are un efect benefic asupra sistemului nervos central. Nutriţioniştii recomandă consumul primei porţii de orez (de preferinţă brun) la micul dejun, motivând că acesta conţine substanţe care stimulează activitatea creierului. Benefic la orice vârstă Orezul are proprietăţi benefice pentru problemele

specifice fiecărei vârste, susţin specialiştii. Spre exemplu, consumul regulat de orez îi ajută pe adolescenţi să asimileze mai uşor vitamina B6, care are un rol important în metabolismul aminoacizilor.

În cazul persoanelor care se confruntă cu criza de la 40 de ani, orezul este eficient în tratarea disfuncţiilor sexuale, favorizând fluxul sanguin către zona genitală. Iar după vârsta de 60 de ani, orezul protejează inima şi creierul, crescând speranţa

de viaţă. Acum sunt indicate în special „ceaiurile” de orez cu mere şi cu lămâie. Orezul conţine vitamina B9 (acid folic), esenţială în producerea globulelor roşii. Specialistul nostru Livia Nena biolog nutriţionist Orezul este un aliment sănătos, atât timp cât este nedecorticat.Trebuie ştiut că în coaja orezului se găsesc uleiuri esenţiale (două fosfolipide şi un sterol), importante pentru hrănirea şi pentru repararea membranei celulare. Orezul nedecorticat poate fi găsit în magazinele specializate în vânzarea produselor naturale sau bio. Orezul decorticat aduce însă în alimentaţia noastră hidraţi de carbon din belşug! De aceea, persoanele cu diabet, dar şi cele

supraponderale trebuie să ţină seama de acest lucru şi să consume orezul cu precauţie, acesta având indicele glicemic 50. Persoanele care ţin o dietă pentru scăderea în greutate ar trebui să evite consumul orezului decorticat. Pentru a evita acumularea kilogramelor, este recomandat consumul a cel mult 100 g de orez fiert pe zi şi numai în combinaţie cu legume (roşii, castraveţi, dovlecei, ardei, vinete şi varză).

Sursa

Cum sa faci o salata de vinete pufoasa si delicioasa! Gustul perfect sta intr-un truc extrem de simplu

Salata de vinete este unul dintre cele mai delicioase preparate ale verii.

Consumate cu paine si cu rosii, sunt un adevarat deliciu culinar extrem de gustos!

Insa pentru a obtine o salata de vinete care sa iti aduca toate laudele familiei si prietenilor care vin la voi in vizita trebuie sa stii ca data viitoare cand vei gati acest preparat trebuie sa tii cont de un sfat extrem de pretios!

Cum sa obtii un gust mai bun
Pentru a avea un gust mai bun, cel mai bine este ca vinetele sa fie coapte pe un gratar, dar este ok sa fie coapre si direct, pe flacara aragazului.

Vinetele sunt coapte atunci cand incep sa se cojeasca si se inmoaie ca si cand ar fi dezumflate. Le putem apasa usor cu degetul pentru a verifica.

Apoi puneti vinetele intr-o punga cu inchidere ermetica si inchideti bine punga. Lasati condensul sa actioneze asupra lor. Dupa 5-10 minute, poti scoate vinetele din punga. Coaja se va curata acum mult mai repede.

Oua de casa in maioneza
In plus, pentru maioneza ar fi bine sa utilizati oua de casa! Va oferi salatei de vinete o culoare care va va fura privirile!

Un ingredient secret
Dupa ce ati amestecat maioneza cu vinetele tocate, pe linga sare, adaugati putin cate putin, ca sa nu se taie, si un ingredient care ii va da o aroma deosebita: zeama de lamaie.

Ceapa tocata extrem de vin se adauga abia la sfarsit, si daca este cauzl, dupa gust, se mai poate adauga sare.

Salata de vinete se poate servi cu rosii (este combinatia pe care romanii o prefera cel mai des) sau cu salata de ardei copti.

Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook.

Sursa

Marea greseala pe care o facem toti romanii atunci cand prajim cartofi

Alimentele bogate in amidon preparate la temperaturi foarte inalte pentru o perioada lunga de timp, precum cartofii prajiti intens, pot creste riscul de cancer in cazul persoanelor care le consuma in mod frecvent, scrie sanatatea.ro.

Potrivit Agentiei guvernamentale pentru standarde alimentare din Marea Britanie (FSA), o substanta numita acrilamida, produsa atunci cand alimentele bogate in amidon sunt prajite, fripte sau coapte pentru o perioada indelungata la temperaturi foarte inalte, poate creste riscul de cancer.

Intr-o declaratie care a starnit critici din partea unor experti independenti, FSA sustine ca pentru reducerea pericolului consumatorii ar trebui sa gateasca alimentele bogate in amidon la temperaturi scazute si sa le manance atunci cand acestea au o tenta aurie, nu maronie.

Sursa

Fiti atenti – Daca se formeaza spuma in timp ce carnea fierbe…

De regula noi punem carnea pe foc si, atunci cand apa incepe sa fiarba, imediat inlaturam spuma care se formeaza.

Aceasta spuma nu reprezinta altceva decat proteine supuse procesului de coagulare. Atunci cand carnea este pusa la fiert initial in apa rece, aceste proteine, dar si sarurile minerale, se dizolva apa. In cazul in care carnea e pusa deodata in apa clocotita, ele raman predominant in carne.

Astfel, daca aveti nevoie de un bulion gustos, va recomandam sa puneti carnea la fiert initial in apa rece. Dar daca veti folosi doar carnea, puneti-o direct in apa fierbinte. Si nu va grabiti sa inlaturati spuma, caci ea contine valoare nutritiva pe care o transmite bulionului.

Apropo, ca spuma sa nu va tina in suspans, puneti in vasul in care fierbe carnea o ceapa. In acest fel spuma nu se va mai ridica la suprafata. De asemenea atrageti atentia daca spuma este deschisa sau inchisa la culoare. Cea de culoare inchisa contine celule de sange si trebuie inlaturata.

Iata si alte cateva secrete de pregatire a unei zemi gustoase:
Daca din intamplare ati pus prea multa sare in bulion, adaugati pentru cateva minute un pumn de orez infasat in tifon.

Daca veti fierbe carnea la foc mic, bulionul va fi mai gustos, iar daca o veti face la foc mare, un gust mai pronuntat va avea carnea.
Sarea se adauga in zeama de carne cu o jumatate de ora inainte de a fi gata, in cea de peste – la inceputul fierberii, in cazul ciupercilor – cu doar cateva minute inainte de a fi gata.

Daca spuma s-a lasat la fundul vasului, turnati o cana de apa rece, iar dupa ce aceasta se va ridica la suprafata ea trebuie inlaturata.
Retineti ca apa rece adaugat in vas inrautateste gustul bulionului, iar apa clocotita nu.

Fiertura din coji de ceapa nu doar coloreaza bulionul, dar il si face mai nutritiv.

Gustul bulionului de carne va deveni si mai intens daca la sfarsitul fierberii veti adauga usturoi pisat.

Scoateti frunza de dafina din zeama, imediat ce aceasta este gata.

Dupa fierbere, bulionul de peste se lasa 20 de minute inainte sa fie strecurat.
Daca veti adauga faina prajita in zeama, atunci aceasta va iesi mai consistentam, in plus nu se va distruge vitamina C.

Sursa